L’huile de coco vierge est obtenue en pressant la pulpe du fruit. Cette huile contient beaucoup d’acides gras saturés, diététiquement peu recommandables, contrairement à d’autres huiles végétales, qui contiennent beaucoup d’acide gras polyinsaturés, bénéfiques pour la santé. Il existe aussi une autre forme d’huile de coco, moins connue : l’huile de coprah.
